Система haccp
Какова ширина пропасти от космической промышленности до обычного потребителя? Наверное, немаленькая. Но, тем не менее, нередко бывшие военные или закрытые разработки становятся достоянием общественности, принося им гарантированную пользу. Одним из таких интересных моментов является система haccp, широко используемая организациями, работающими в сфере пищевой промышленности в России и по всему миру.
Изначально система помогала оценить качество пищи для астронавтов, однако позже в чью-то умную голову пришла идея расширить область ее использования. Контроль над производством пищевых продуктов обеспечивается на всех этапах без исключения. При этом выделяются так называемые ККТ (критические контрольные точки). Работа идет непосредственно с ними. Задача – минимизировать производственные риски на данных точках при помощи контрольных мероприятий.
Система работает не только в пределах самого предприятия – изготовителя. Так необходим тщательный контроль сырья, которое используется для производства продуктов питания, техническому оснащению и др. Также не следует ожидать от системы больше, чем она может дать. Ее задача минимизировать риски, а не устранить их полностью, пожалуй, последнее невозможно. Тем не менее, безопасность на производстве существенно повысится.
Система haccp – это эффективное средство управления, которое помогает защитить собственную торговую марку, продвинуть продукцию компании на внутреннем и внешнем рынках.
Система рекомендована к использованию рядом авторитетных организаций. Ее использование подтверждает выполнение нормативных требований государственных органов. В ряде стран использование системыhaccp является обязательным. Поэтому, если ваша компания стремится выйти на международный уровень, то следует узнать больше об этом эффективном инструменте.
|
